La iniciativa busca resaltar la identidad culinaria de Aysén y potenciar su desarrollo económico con el respaldo de Corfo Aysén.

Potenciar la competitividad y productividad de empresas gastronómicas y turísticas, es el objetivo del Programa de Desarrollo Tecnológico "La Aventura del Salmón" de Corfo Aysén, ejecutado en colaboración con el Consejo del Salmón, la Cámara de Turismo de Puerto Aysén y Norte Atacama Consultores, introduce tecnologías innovadoras y técnicas culinarias modernas.
 
Con la participación de 31 empresas locales, aspira a convertir a Aysén en un referente gastronómico y turístico, promoviendo el desarrollo económico sostenible y destacando la identidad cultural regional. Este proyecto, en línea con los ejes estratégicos de Corfo, impulsa la innovación y fortalece la colaboración público-privada para el progreso regional.

Humberto Marín Leiva, director de Corfo Aysén, anunció una iniciativa para crear una ruta gastronómica del salmón en Puerto Aysén y sus alrededores. La alianza involucra al Consejo del Salmón, la Cámara de Turismo y la Municipalidad de Puerto Aysén. Se pretende destacar el salmón en el sector turístico y gastronómico, ampliando sus opciones culinarias. Este proyecto innovador busca desarrollar una industria gastronómica del salmón más competitiva, brindando identidad a Aysén y localidades cercanas, como Cisnes, Chacabuco, Mañihuales y Coyhaique, con el respaldo financiero de Corfo y la colaboración de diversas entidades clave.

Innovación y colaboración

Felipe Rojas Pizarro, seremi de Economía, Fomento y Turismo, destacó el interés del gobierno en impulsar el crecimiento económico y el bienestar familiar mediante la colaboración sectorial. Asimismo, valoró el respaldo público a instituciones económicas privadas para un progreso integral, subrayando la cooperación como clave para el desarrollo y la prosperidad.

Lucila Pizarro empresaria de Villa Mañihuales expresó gratitud por su inclusión en la iniciativa, destacando la necesidad de especialización e innovación permanente para su negocio. Asimismo, subrayó la importancia de unir a todas las localidades, desde Coyhaique hasta Puerto Cisnes y Chacabuco, en este esfuerzo conjunto por crear un producto distintivo que represente a la región. Por otro lado, Olga Soto, empresaria hotelera de Puerto Cisnes, agradeció la oportunidad de aprender y relacionarse con otros empresarios del sector, lo que les permitirá reflexionar sobre la calidad de sus servicios y reconocer el valor de sus negocios en el mercado local. Finalmente, Cecilia Cortez, empresaria hotelera de Coyhaique, indicó entusiasmada que el programa ofrece herramientas precisas para su empresa, lo que refuerza su decisión de participar y su confianza en los resultados que obtendrá.

Por su parte, Loreto Seguel King, directora del Consejo del Salmón, enfatizó la colaboración público-privada para fortalecer la identidad regional y el desarrollo, agradeciendo el apoyo de Corfo, la Cámara de Comercio de Aysén y los emprendedores. Considera este proyecto como el inicio de un nuevo enfoque para enfrentar desafíos regionales.

El proyecto "La Aventura del Salmón" busca mejorar la oferta gastronómica y turística en Puerto Aysén y su entorno mediante propuestas innovadoras que resalten la identidad cultural y culinaria regional. En colaboración con proveedores tecnológicos, académicos y actores turísticos, se promueve la absorción de tecnologías por parte de 31 empresas locales. Financiado por Corfo Aysén, el proyecto incluye talleres y asistencias técnicas en Santiago para adaptar un plan de absorción tecnológica al turismo actual, con el objetivo de impulsar la innovación y el desarrollo sostenible en la región, consolidando a Puerto Aysén como un destacado destino gastronómico y turístico.