Treinta empresas locales participaron en talleres de innovación y tecnología aplicada al sector gastronómico.

Corfo, comprometida con el apoyo al emprendimiento y la innovación, llevó a cabo la Misión Tecnológica del proyecto La Aventura del Salmón. Esta iniciativa, parte del programa Difusión Tecnológica, tuvo como objetivo transferir soluciones en equipamiento y tecnología para mejorar la competitividad y gestión de productos turísticos en Puerto Aysén, con un énfasis en la gastronomía basada en el salmón.

Durante cuatro días, 30 empresas locales de la cadena de valor turística de Puerto Aysén participaron en diversas actividades diseñadas para fortalecer sus capacidades y conocimientos. El programa incluyó visitas técnicas, talleres especializados y clínicas gastronómicas, con la participación de destacados chefs y expertos del sector.

Humberto Marín Leiva, director de Corfo Aysén, calificó la misión como un éxito. "Hemos transferido valiosas soluciones tecnológicas y de equipamiento a 30 empresas de Puerto Aysén, impulsando su competitividad en el sector turístico y gastronómico", afirmó. Además, destacó que esta iniciativa no solo ha fortalecido la producción y gestión de productos turísticos, sino que también ha potenciado la gastronomía local basada en el salmón. Esto ha sido posible gracias a la colaboración con expertos y la academia, representando un paso significativo hacia la innovación y sostenibilidad en el turismo, beneficiando a toda la cadena de valor de la región.
 
María José Díaz, de Plaza Confluencia, expresó su entusiasmo. "Esto es el lugar más maravilloso que he visitado, es como un mall para mí. Muchas gracias, la experiencia ha sido maravillosa". Stefanela Bacalao, de Club House Aysén, destacó la inspiración que el evento brindó a los profesionales gastronómicos, mientras que Adolfo Figueroa, dueño del Café Express de Coyhaique, subrayó la importancia de la visita para el sector.
 
"Es una oportunidad para todos nosotros del rubro gastronómico de conocer y equiparnos para implementar nuestras cocinas en un futuro", afirmó. Carmen Gutiérrez de Humoss Salmón Ahumado valoró la oportunidad de conocer los avances en tecnología y crear nuevos productos.

El itinerario detallado de la misión incluyó una visita a Steward, empresa especializada en equipamiento gastronómico. Posteriormente, los participantes asistieron a una clínica gastronómica impartida por el Chef Rodrigo Barañao en Casa Espoz. La jornada continuó con una charla inspiradora y una cena interactiva con el célebre Coco Pacheco en su restaurante Aquí Está Coco.

Los días siguientes, se llevaron a cabo talleres de transferencia tecnológica en Inacap Sede Apoquindo, centrados en la comercialización y el marketing turístico. Además, se abordaron soluciones innovadoras para la sostenibilidad en el turismo, proporcionando a los asistentes herramientas y conocimientos prácticos aplicables en sus respectivas áreas de trabajo.